Galletas saludables de almendras: cómo hacerlas sin harina y con solo tres ingredientes

Resumen para apurados

No hay nada mejor que un postre delicioso y a la vez sumamente sencillo de preparar. Ese es el caso de estas galletas mantecadas de almendras, una receta facilísima, no toma más de cinco minutos hacerla y es apta para una amplia variedad de dietas que van desde las sin gluten, sin harinas, cetogénicas, paleo hasta las veganas.

Estas galletas son extremadamente fáciles de hacer y a la vez sumamente saludables. Sus ingredientes tienen alto valor nutricional, como es el caso de la almendra molida que remplaza las harinas refinadas. Por ende este postre es bajo en carbohidratos y contiene grasas saludables propias del fruto seco, donde 28 gramos aportan 13 gramos de grasas buenas o insaturadas, a la vez que contiene una mayor cantidad de fibra. Por último este ingrediente es rico en vitamina E, y magnesio.

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Esta receta es libre de grasas saturadas propias de la manteca que es reemplazada por el aceite de coco. La combinación entre este último ingrediente y la harina de almendras hacen que estas galletas tomen una textura mantecosa, suave y delicada sin la necesidad de usar grasas con bajos aportes nutricionales.

Hacer esta receta es sumamente sencillo, solo necesitamos los siguientes ingredientes:

Ingredientes

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- 1 taza de harina de almendras

- 2 cucharadas y media de azúcar moreno

- 2 cucharadas de aceite de coco derretido

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- 1 cucharada de agua

Con estos ingredientes resultarán alrededor de 12 galletitas.

Opcional

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Esta receta es sumamente modificable y adaptable a cada gusto. Podemos reemplazar el agua por ½ cucharadita de esencia de vainilla o por jugo de limón o naranja así como la ralladura de alguna de estas frutas. También es posible añadir ½ cucharadita de tus especias favoritas como canela o jengibre.

1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar una fuente donde colocar las galletitas.

2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes. Luego formar bolitas con la masa y colocarlas en la placa para horno separadas unas de otras. Las aplastamos con un vaso para que queden con un centímetro de grosor.

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3. Cocinamos en el horno precalentado por 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.

4. Sacamos de la placa y dejamos enfriar por 10 minutos y ¡listo! así de sencillo tenemos esta deliciosa receta.