El consumo de carne vacuna cayó 9,5% y tocó su nivel más bajo en dos décadas

El consumo por habitante se ubicó en 46 kilos anuales en agosto, según CICCRA, el registro más bajo de la serie iniciada en 2005.

Consumo de carne vacuna. Foto Google

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El consumo de carne vacuna cayó 9,5% y tocó su nivel más bajo en dos décadas El consumo de carne vacuna cayó 9,5% y tocó su nivel más bajo en dos décadas

El consumo de carne vacuna continúa en retroceso y alcanzó en agosto uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo por habitante se ubicó en 46 kilos anuales, un 9,5% menos que en agosto de 2025.

La cifra surge del promedio móvil de los últimos 12 meses y representa una reducción de 4,9 kilos por persona en comparación con el año anterior. Además, se trata del valor más bajo de la serie estadística de CICCRA, que comienza en 2005. Entre 2005 y 2010, el consumo había superado los 60 kilos anuales por habitante.

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Entre enero y agosto, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que durante el mismo período de 2025.

La producción también disminuyó. En los primeros ocho meses del año cayó 6,8% interanual, hasta 1,944 millones de toneladas, mientras que la faena retrocedió 9,9%, con 8,13 millones de cabezas procesadas.

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Más exportaciones y menos carne para el mercado interno

La menor disponibilidad para el consumo interno coincidió con un aumento de las exportaciones. Entre enero y agosto, los envíos al exterior crecieron 6,5% interanual y alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso.

De esta manera, las exportaciones pasaron a representar el 29,2% de la producción total, frente al 25,6% del mismo período del año anterior. En sentido contrario, la participación del mercado interno bajó del 74,4% al 70,8%.

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China continuó como el principal comprador, aunque Estados Unidos e Israel compensaron parte de la caída de las ventas hacia el mercado chino.

En julio, las exportaciones de carne vacuna generaron US$446,6 millones, un 34% más que en el mismo mes del año anterior. China concentró el 35,3% de los ingresos, seguida por Estados Unidos, con el 20,8%, e Israel, con el 20,1%.

Los cortes de carne aumentaron más que la inflación

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La menor oferta también tuvo impacto en los precios. De acuerdo con CICCRA, los cortes de carne vacuna registraron en agosto una suba interanual del 51,2%, por encima del aumento del 33,2% del nivel general de precios.

Entre los cortes que más aumentaron se encontraron la carne picada común (52,7%), el asado (52,1%), el cuadril (51,9%), la nalga (50%) y la paleta (49%). Las hamburguesas congeladas, por su parte, registraron una suba del 56,6%.

En la comparación mensual, el rubro carnes y derivados aumentó 0,2%. Dentro de ese grupo, la carne vacuna subió 0,5%, mientras que el pollo entero bajó 0,5%.

CICCRA señaló que la caída de los envíos al mercado interno, junto con la menor disponibilidad de hacienda, contribuyó al fuerte aumento del precio relativo de la carne vacuna frente a otros alimentos.