Dos territorios, una provincia

En el Torneo de Chefs, el Hotel Huacalera representó a la Quebrada y Puna con Cristian Calapeña y Jorge Salas.

"No logramos el objetivo, pero no estuvimos lejos. Debemos seguir apostando por la variedad que posee Jujuy, que mostró el poderío de sus productos", expresó Calapeña, quien destacó estar entre los diez mejores.

Por los Valles y Yungas participaron Yésica Cardón y Pablo Eric, del restaurante Lagunas de Yala. Su propuesta incorporó trucha, chutney, chirimoya y otros productos que interesaron al jurados y colegas.

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"Mostramos la otra cara de Jujuy, se habla mucho de la Puna y Quebrada, pero olvidan que tenemos Valles y Yungas con una amplia diversidad de ricos productos", explicó Cardón.

"La chirimoya, guayaba y la granada estaban en el patio de la casa. Recuperar esa memoria y llevarla a una propuesta contemporánea vinculó cocina y productores locales", especificó la destacada chef jujeña.

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